1. 少量の油で揚げ物
フライパンで少ない油で揚げ物をしていた時のことです。
食材を裏返そうとした時に、油がすごい勢いではねて「キャー!」と悲鳴を上げたと同時に、
ビックリした勢いでフライパンのフタが床に落ち...。
2. 時短のためにやったのに...
熱いと感じた時には、指に油がとんでいました。
急いで水で冷やして、さらに氷を持ってきてもらい、その日はずっと指を氷で冷やしていましたが、痛みが続きました。
楽・時短・節約のために少ない油で揚げ物をしましたが、結局火傷を負ってしまい本末転倒でした。
3. 揚げ焼きのコツ
<フライパンの選び方>
底が浅すぎるフライパンで揚げ焼きすると、飛びはねた油がコンロ周辺を汚してしまいます。
また、薄いフライパンは食材を入れた時に油の温度が下がりやすいので、厚みと深さのあるフライパンを使いましょう。
<食材は小さめ・薄めに切る>
塊の肉や火の通りが悪い食材をそのまま揚げ焼きすると、表面だけ高温になって焦げてしまい、中まで火が通りにくくなります。
中まで火を通すために加熱時間を延長すると、衣が油を吸ってベトベトになります。
中までしっかり火を通して、カラッと仕上げるコツは、食材を薄め・小さめに切ることです。
結論
エピソードとエピソードにちなんだ豆知識を紹介しました。
揚げ焼きの簡単なコツを、ぜひ普段の料理でとりいれてみてください。
※こちらは実際に募集したエピソードをもとに記事化しています。
揚げ焼きの簡単なコツを、ぜひ普段の料理でとりいれてみてください。
※こちらは実際に募集したエピソードをもとに記事化しています。