1. 材料(2人分)
<食材>
・むきえび 170g
・ニラ 1/2袋
・卵 2個
<調味料>
【A】・酒 大さじ2
【A】・みりん 大さじ2
【A】・醤油 大さじ1/2
【A】・オイスターソース 大さじ1/2
【B】・だし汁 150ml
【B】・醤油、酒、みりん 大さじ1
【B】・水溶き片栗粉 適量
・ごま油 適量
2. 下準備
ニラは3~4cm幅に切ります。卵は溶きほぐしておきましょう。
むきえびは片栗粉大さじ1と塩少々(分量外)で揉み込み、流水で洗い流しておきます。
3. 炒める
フライパンにごま油を引き、中火で温めたら溶きほぐした卵を入れます。菜箸で大きく混ぜ、半熟になったら皿に取り出しましょう。
再度フライパンにごま油を引き、えびを炒めます。火が通ったら【A】を入れて絡め、ニラを加えてさっと炒めたら火を止めましょう。半熟卵を戻し入れ、混ぜ合わせたらお皿に盛ります。
4. あんかけを作る
フライパンに【B】を入れて混ぜ合わせたら火にかけ、とろみがついたらニラ玉にかけて完成です。
結論
出汁の旨味たっぷりのとろっとしたあんかけが食欲をそそります!家族で取り合いになること間違いなしの最強おかずです!ぜひ作ってみてくださいね。