1. 理由その1:農薬が付着している可能性がある
市場に出回る白菜には、栽培過程で使われる農薬が残留していることがあります。
厚生労働省による残留農薬の基準内で安全は保障されていますが(※1)、そのまま食べるのはできるだけ避けたいですよね。
不必要な農薬を減らすためにも、洗うことをオススメします。
2. 理由その2:虫がついている
美味しい野菜は虫にも人気です。
白菜にはコナガの幼虫やアブラムシ、ハクサイダニなどが付着することがあります。
調理した料理から虫が見つかると、見た目にも不快なので特に外葉や根元、葉の隙間などは丁寧に洗いましょう。
3. 理由その3:土や土壌菌の付着
白菜の根元や外葉には土や土壌菌、流通中に付着したホコリがついていることがあります。
これらの汚れは見た目や味に影響し、中には食中毒を引き起こす細菌が含まれていることも。(※2)
そのため、健康を守るためにも洗って清潔にすることが大切です。
4. 洗う際のポイント
中心部分は、外葉に守られ清潔に保たれています。
目で見て汚れがなければ、簡単に水洗いするだけで十分です。
しかし白菜は汚れがつきやすい野菜なので、目視できる部分はできるだけキレイに洗っておきましょう。
結論
結論として、白菜は調理前に丁寧に洗うことをオススメします。
今回紹介した理由を頭の片隅に入れておき、調理前には必ず洗うようにしましょう。
(参考文献)
※1 厚生労働省 食品中の残留農薬等 |厚生労働省
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/zanryu/index.html
※2 札幌市 食品ごとに多い食中毒/札幌市中央区
https://www.city.sapporo.jp/chuo/eisei/shoku/syokutyuudoku/syokuhinbetu.html
今回紹介した理由を頭の片隅に入れておき、調理前には必ず洗うようにしましょう。
(参考文献)
※1 厚生労働省 食品中の残留農薬等 |厚生労働省
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/zanryu/index.html
※2 札幌市 食品ごとに多い食中毒/札幌市中央区
https://www.city.sapporo.jp/chuo/eisei/shoku/syokutyuudoku/syokuhinbetu.html