1. 白菜を洗った方がいい理由
・理由その①:農薬の除去
市場に出回る白菜は農薬が使われていることがあります。
これらは安全基準をクリアしていますが(※1)、できるだけそのまま摂取は避けたい場合は、水で洗うことで農薬を少しでも減らすことができます。
・理由その②:虫の除去
白菜は虫がつきやすい野菜でもあります。
見た目や味に影響する虫を取り除くため、葉の外側や根元、葉の間はよく確認しながら洗いましょう。
・理由その③:土や菌の除去
白菜には畑の土や土壌菌が付着していることがあります。
これらが原因で食感や味が損なわれることもあるため、しっかりと洗いましょう。
(参考文献)
※1 厚生労働省 食品中の残留農薬等 |厚生労働省
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/zanryu/index.html
2. 中心はそこまで洗わなくてもOK!?
白菜の中心部は、外葉に守られているため、比較的キレイな状態が保たれています。
汚れや虫がついていないか目視で確認した上で、汚れがなければ軽く水洗いするだけで十分です。
3. 基本の洗い方
基本的に、白菜は1枚1枚葉をはがして洗います。
芯の周りに切り込みを入れて葉を取り除き、1枚ずつ流水で洗いましょう。
外側の葉や根元はとくに丁寧に洗い、葉先は水に浸して振ることで汚れを落としやすくします。
中心部は軽く水で洗い流すだけでも大丈夫です。
洗った後は、水をしっかり切ってから料理に使用しましょう。
結論
白菜は汚れや虫が付きやすいため中心部を除き、しっかりと洗うことが重要です。
今回紹介したポイントを押さえ、しっかり洗ってから調理に使いましょう。
今回紹介したポイントを押さえ、しっかり洗ってから調理に使いましょう。