1. アスパラガスは下処理が大事!
アスパラガスの茎は、硬くて筋が多いのが特徴です。
美味しく食べるためには、この部分の丁寧な下処理が欠かせません。
まず、根本を持って軽く曲げて折ります。
そして、折った部分からピーラーで薄く剥くことで、筋が気にならず食べられるようになりますよ。
2. 料理に合わせた切り方
グリルしてソースをかけたり、揚げ物にする場合は切らずに全体をそのまま使うのがオススメです。
下処理をした後、そのまま調理してみましょう。
炒め物にするときは、繊維を断ち切るように乱切りにすると、火が通りやすくなりますよ。
サラダやマリネ、スープでシャキシャキ感を楽しみたい場合はリボン状に切るといいでしょう。
美しいリボン状にするにはピーラーがオススメです。
3. 新鮮なアスパラガスの選び方
アスパラガスは鮮度が命です。
全体がみずみずしく表面にハリがあり、色鮮やかな緑色のものを選びましょう。
太くて穂先がしっかり閉じているもの、またはまっすぐに伸びたものが理想的です。
茎の底部が乾燥している、曲がっているものはできれば避けた方がいいでしょう。
これらのポイントを押さえることで、新鮮で美味しいアスパラガスを見分けることができます。
結論
調理する前のちょっとした工夫で、アスパラガスのおいしさを引き出すことができるんです。
アスパラガスを調理する際は、ぜひ今回紹介したポイントを押さえて美味しく調理してみてくださいね。
アスパラガスを調理する際は、ぜひ今回紹介したポイントを押さえて美味しく調理してみてくださいね。