1. 材料(約4人分)
<食材>
・中華麺(焼きそば用・蒸し) 2玉
・玉ねぎ 1/2個
・菜の花 1/2束(今回は春キャベツ使用)
・豚バラ肉(薄切り) 120g
・もやし 100g
・紅しょうが 適量
・かつお節 適量
※画像は半量で作っています。
<調味料>
【下味】
・酒 大さじ3
・しょうゆ 小さじ1
【しょうゆソース】
・しょうゆ 大さじ1杯半
・ウスターソース 小さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・酒 大さじ2
・塩 少々
・あらびきブラックペッパー 適量
・サラダ油 大さじ2
・ごま油 小さじ1/2
2. 具材を切る
玉ねぎは1cm幅のくし形、菜の花(キャベツ)は食べやすい大きさに切りましょう。豚肉は4等分に切り、塩とあらびきブラックペッパーを少々振ります。
麺には、下味用の酒としょうゆを振ってなじませておきましょう。
3. 具材を焼く
フライパンでサラダ油大さじ1を熱し、中火で豚肉をこんがりと焼きます。
たまねぎと菜の花(キャベツ)も加えてサッと炒め、塩とあらびきブラックペッパーを少々振ったら、いったん取り出しましょう。
4. 麺を炒める
同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、麺を入れて両面をこんがりと焼きます。しょうゆ・ウスターソース・オイスターソース・酒を加えて煮立て、麺に吸わせるようにしてからめてください。
次に、もやしと取り出しておいた玉ねぎ・菜の花(キャベツ)を加えて炒め合わせましょう。仕上げにごま油を回しかけ、お皿に盛りつけます。かつお節と紅しょうがをトッピングして完成です。 ※麺に味をつけてから野菜を戻し入れることで、食感や色味がよく仕上がります。
結論
特製しょうゆソースと麺の焼き方がおいしさの決め手!コウケンテツさんの「しょうゆ焼きそば」を紹介しました。麺をこんがり焼くことで、調味料やうま味がしっかりとしみ込み、ワンランク上の焼きそばに仕上がりますよ!また、野菜をあとから戻し入れることで野菜の食感も楽しめます。ぜひお試しくださいね!