『鶏むね肉』が硬くなるのなんで…？→それ間違った”下ごしらえ”してるかも！？圧倒的に柔らかくなる方法3つ「簡単すぎてびっくり」

高たんぱくで低脂肪の鶏むね肉は、ダイエットや筋トレに最適です。
しかし、鶏もも肉に比べて仕上がりが硬いと感じるのではないでしょうか。

そんな鶏むね肉もちょっとした工夫で柔らかく仕上げることができるんです。

・筋繊維を断ち切る
鶏むね肉の筋繊維は放射状に広がっています。
これを断ち切るようにカットすると、調理時の縮みを防いでくれるので柔らかく仕上がります。

・漬け込む
調味料で鶏むね肉を漬け込むことも柔らかさを保つ秘訣です。
とくに高温で調理する際には、水分の流出を防ぐためにも効果的ですよ。

・片栗粉を使用する
調理前に片栗粉をまぶすことで、水分の流出を防いでくれます。
肉汁を閉じ込めることができるのでジューシーかつしっとりとした食感に仕上がりますよ。

漬け込みに使用する調味料は、料理の種類や味付けによって選ぶといいでしょう。
酒、砂糖、マヨネーズ、重曹、酢などが一般的です。

例えば、酢やマヨネーズは酸味が強いため、酸味を活かす料理に向いています。
甘みを強調したい場合は砂糖、と料理にあった調味料を漬け込むと鶏むね肉の美味しさもアップしますよ。

鶏むね肉を柔らかくするためには筋繊維を断ち切る、適切な調味料で漬け込む、片栗粉を使う、というのがポイントです。
今回紹介した方法はどれもビックリするほど簡単なので、ぜひ試してみてくださいね。